普洱茶生茶與熟茶，各有所愛(ài)，因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，其口感上也是差別很大，有的人愛(ài)生茶，喝不慣熟茶的味道，而有的人就愛(ài)喝熟茶，那對(duì)于一款好喝的熟普，需要具備哪些呢？
在愛(ài)喝的人眼里，熟普醇順香滑，甘潤(rùn)宜身，內(nèi)秀妥帖如茶中智者。
而不愛(ài)喝的人，往往大都并不曾嘗其味，就先被它的長(zhǎng)相“勸退”了。
在外貌協(xié)會(huì)眼中，熟普的黑褐色澤不如綠茶鮮嫩水靈，緊壓后的茶條勾連扭結(jié)，又不似白茶淡雅舒展。
餅面上、撬下來(lái)的茶塊中、葉底里，隨處可見(jiàn)的粗大茶梗，更是讓一些新茶友們“耿耿于懷”。
尤其是再聽(tīng)多了動(dòng)輒“幾萬(wàn)個(gè)芽頭一兩茶”的營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)，偏見(jiàn)很容易就形成了。
諸如“高品質(zhì)的原料才舍不得拿來(lái)做成熟普”、“這么多梗，這款茶一定是低檔貨”...等等。
甚至一些茶友在沖泡熟普茶的時(shí)候，還會(huì)特意把粗大一點(diǎn)的梗揀出來(lái)丟掉。
事實(shí)中，茶梗之于熟普，尤其是一款滋味口感表現(xiàn)棒棒噠的熟普茶而言，到底意味著什么呢？
美中不足？
可有可無(wú)？
抑或是，不可或缺？！
《1》無(wú)梗，并非好茶的必要條件。
有很多聲名遠(yuǎn)播的好茶、名茶，都是沒(méi)有梗的。
這其中，有以純芽頭為特色的，如白毫銀針、金駿眉、蒙頂黃芽等；
也有取純?nèi)~片制成的，如安徽名茶六安瓜片。
不難看出，純芽、純?nèi)~，多見(jiàn)于綠茶、白茶、黃茶和紅茶中。其實(shí)，即使是不少好品質(zhì)的紅茶，特別是”切細(xì)“工藝的紅茶，也基本都會(huì)含一些梗的。
在熟普及其所屬的黑茶里，幾乎難覓其蹤跡。
而且，相比它們各自所在茶類(lèi)大家庭里的其它兄弟姐妹——芽、葉、梗并存或擇其二的茶品，占比也極其有限，無(wú)梗，反而更像是另類(lèi)。
《2》熟普為什么“顯”梗？
熟普中的梗，之所以被如此介懷，和它的大葉種特性分不開(kāi)。
中小葉種的茶樹(shù)，茶梗因?yàn)閭€(gè)頭較小，更容易被忽略。
而普洱茶，由大葉種茶樹(shù)鮮葉采制而成，即便同樣的嫩度，外觀呈現(xiàn)也會(huì)更粗梗大葉，顯眼的很。
工藝，對(duì)此也有疊加影響。
前期的渥堆工序，后期的緊壓，都會(huì)加劇熟普茶的芽頭、葉片的斷碎、脫離。
沒(méi)了芽葉的裝飾，徒留下光禿禿的莖梗獨(dú)自“憔悴”，無(wú)遮無(wú)擋，愈發(fā)扎眼。
《3》外表拙樸的梗，內(nèi)藏錦繡。
茶梗的存在，雖然可能“破壞”了整體的美感，但對(duì)于熟普茶現(xiàn)有的風(fēng)味口感，卻有著積極的影響。
※提升香氣
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的。
茶葉在加工過(guò)程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化，形成更高更濃的香味品質(zhì)。
※提高甘甜度
茶梗中含量豐富的纖維素，渥堆發(fā)酵過(guò)程中，微生物大量繁殖，分泌大量水酶類(lèi)分解纖維素成可溶性糖，提高甜度。
另外，成熟葉、莖中幾乎所有的糖類(lèi)含量均比幼嫩的芽葉要高，更有助于共同豐富茶湯風(fēng)味。
※提升耐泡度
在沖泡時(shí)，相對(duì)于芽葉，茶梗里的內(nèi)含物質(zhì)析出速度較慢。
梗的存在，可以很好的平衡茶味，提高熟普的耐泡度。
※利于轉(zhuǎn)化
熟茶緊壓時(shí)，一定量的茶?？梢员ＷC成茶內(nèi)的空隙，充當(dāng)茶餅的骨架骨胳的支撐作用，以使氧分充足，有利于后期陳化品質(zhì)的轉(zhuǎn)化形成。
當(dāng)前普洱茶原料市場(chǎng)上，根據(jù)需求甚至有個(gè)別產(chǎn)品會(huì)特地拼配多量茶梗，以形成獨(dú)特的品質(zhì)風(fēng)格。
《4》對(duì)“梗”的偏見(jiàn)，可以休矣！
熟普，并非是一些茶友印象中的全不講究。
在熟普的精制過(guò)程中，對(duì)于特別有礙觀瞻的粗老莖梗，正規(guī)的廠家都會(huì)進(jìn)行篩選。
但縱然是篩選后的高級(jí)別熟普，也有嫩梗的存在。
所以，不能因?yàn)橐豢钍炱沼泄?，就說(shuō)這個(gè)茶的用料不好，茶的檔次低。
從美觀性上來(lái)說(shuō)，自然是梗越少、特別是粗老的梗越少越好。
于是，就有了修飾打扮（篩選分級(jí)），比如高級(jí)別的如金芽、宮廷，就很勻稱漂亮。
但這并不意味著，梗越少品質(zhì)就越頂尖。
一款茶品質(zhì)的高低，要看梗是嫩是老，還要看茶梗的比例大小。
最重要的，永遠(yuǎn)是開(kāi)湯喝一喝，靠它綜合內(nèi)質(zhì)的呈現(xiàn)來(lái)評(píng)定。
可以說(shuō)，沒(méi)有“?！钡膮⑴c和加持，就沒(méi)有高品質(zhì)的熟普茶。
這也是為什么在一款好喝的熟茶里，總少不了茶梗的倔強(qiáng)身影。
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